Бри

Имената Brie de Meaux(Кралско сирене, а след Революцията – Кралят на сирената) и Brie de Melun са защитени (запазена марка) в ЕС от 1980 г. в списъка на продуктите с деклариран географски произход – Бри, района на Париж, Франция.
Бялата коричка(която може да се яде) се образува при зреенето на сиренето в продължение на не по-малко от четири седмици. Бледо е на цвят с леко желеобразна консистенция под хрупкава бяла коричка, много пикантно на вкус с лек дъх на амоняк.
Бри се прави както от пълномаслено, така и от обезмаслено мляко, подсирено с мая за сирене при телесна температура на млякото.

You can leave a response, or trackback from your own site.