Ванилия

Vanilia planifolia

Нейната родина са тропическите гори на Мексико и Мадагаскар, а в Европа пристига през XVI в. Получава се от плодовете (кухи шушулки) на вид лиана, които се берат още зелени. После се подлагат на ферментация, при което добиват тъмнокафяв цвят, а по повърхността им се отделят кристалчета ванилин с приятен мирис. Дългите до 22 см плодове трябва да са еластични и да не са сухи. Ванилинът се получава и по синтетичен път. Ванилията е незаменимата фаворитка в сладкарството, но напоследък майстори готвачи я препоръчват и за подправяне на някои солени ястия.

You can leave a response, or trackback from your own site.