Месният бульон – когато е напълно готов, а рибният – в началото на варенето.
Рибата – 15 мин преди пърженето.
Яйцата и зеленчуците – непосредствено преди пърженето.
Картофите – малко преди да са готови.
Месото, печено на скара, се соли накрая, а черния дроб се пече и пуржи насолен.
Мазните ястия се солят по-обилно. Рибата изисква повече сол в сравнение с месото и птиците.
В студени ястия (майонези, салати) повече, отколкото в топлите, се усеща солта.
Ако все пак сте пресолили: ястието – сложете кора хляб или 1-2 нарязани картофа; супата – сложете 1 кафена чашка прясно мляко или малко ориз; печеното месо – ужийте го в мокра кърпа. Поръсете го отгоре с 1 лъжичка сол. Дръжте в захлупен съд. След 1 ч по повърхността на салфетката се образуват кристали, което е признак, че излишната сол е извлечена.