Хитринки за бульоните и супите

1.Ако искате бульонът да бъде силен и хранителен, поставете месото в хладка вода. За да остане месото сочно и вкусно, сложете го в кипяща вода.
2.Бульонът се избистря по следния начин: Разбийте на пяна 2-3 белтъка с малко вода и лимонов сок или вино. Постепенно ги сипете в кипящия бульон и оставете да заври. Дръпнете на края на печката. След около 30 мин прецедете през гъсто сито.
3.За кремсупите – когато кремсупата стане по-рядка, сгъстете я със сух бял хляб накиснат в малко количество от нея и претрит през цедка.

You can leave a response, or trackback from your own site.