Месото за шницели трябва да е от пилешката или от филето. Нарежете го на тънки филийки напречно на мускула. Начукайте всеки шницел, натрийте го от двете страни с черен пипер и горчица и го натопете в разтопено краве масло. Сложете ги в хладилника в затворен съд. След 3-4 ч изпържете шницелите.
Когато панирате шницели, прибавете малко къри в галетата. Разбийте яйцата с малко газирана вода, прибавете босилек и стрит чесън и ги оставете да почиват 15 мин. В сместа за паниране прибавете малко настърган кашкавал, стрит чесън, ситно нарязан магданоз и 1 лъжица олио.
За да са сочни кюфтетата, оваляйте ги преди пърженето в галета (счукан препечен хляб).
Сложете суровия черен дроб за 2-3 ч в прясно мляко.
Варете кренвиршите 5 мин в бяло вино с ? дафинов лист.
Прибавете кости и кожички от пушено месо в ястия от зеле, боб, картофи.