• Нискокалорични (20­25 калории на 100 грама), богати на витамин А, В и С. Стимулират апетита и са особено препоръчителни за хепатитно болни (под формата на сок).

• Не съдържат много натрий и въглехидрати, но поради това, че имат кисел вкус, могат да предизвикат киселини в стомаха.

• Доматите се белят лесно, като се набодат на вилица и се прекарат над пламък ­ кожата се напуква и лесно се обелва.

• Доматеният сос става по-малко кисел, ако му се прибави щипка захар.

• През сезона предпочитайте градинските домати, отгледани на слънце; вкусни са и сурови, и готвени.

• За да обелите доматите, цепнете дъното им кръстообразно, после ги пуснете във вряща вода, след това в студена. Кожата сама се отлепва.

• За да ги накарате да си пуснат сока, им отрежете капаче, посолете и оставете обърнати върху решетка.

• Когато пълните домати, запазете издълбаната пулпа, запържете я с малко лук и с останалия пълнеж и напълнете доматите. Пулпата прави пълнежа еднороден.