Кексове и сладкиши

Кейкът ще бухне повече, ако половината от предвиденото за приготвянето му количество брашно се замести от пшенично нишесте (или от готова смес за пудинг).
За да има приатен аромат сладкишът, намажете формата с масло, в което сте сложили малко ванилия.
Жълтъкът за намазване на сладкиши няма да потъмнее, ако му прибавите 2-3 капки лимонов сок или олио.
За да не излезе сладкишът от формата за печене, забодете няколко макарона в тестото, за да излиза въздухът по тръбичките.
Преди да поръсите сладкиша с пудра захар, още топъл, го намажете с масло. Така ще получите приятен аромат и хубав вид.
Ако сладкишът е прегорял, оставете го да изстине и тогава го изстържете внимателно със ситно ренде.
За да се запази по-дълго пресен, загънете изстиналия сладкиш в алуминиево фолио.
Кексът става осбено пухкав, ако замесите тестото с пудра захар вместо с кристална.
Ваниловият пудинг придобива невероятен аромат, ако се замеси с яйчен ликьор.
Престоялите кифли загънете в тънка навлажнена хартия и ги сложете за 5 мин в предварително загрята фурна.
Овлажнените бисквити сложете заедно с кутията в топла фурна за няколко минути.
Сладкишите които се съхраняват в метални кутии, няма да се натрошават, ако всеки слой се отдели с хартия.
Ако по рецепта трябва да добавите мед в сладкиша, лесно ще дозирате количеството с лъжичка, предварително намазана с растително масло с неутрален вкус.
Пандишпаново тесто, торти и кейкове печете в умерено силна фурна и не отваряйте вратичката й в първите 15 минути. След изпичането ги извадете от формата и обърнете веднага върху кърпа, докато изстинат. Сладкишите с белтъчна глазура печете в слаба фурна, за да не прегори глазурата.
За да не се троши бисквитеният блат, когато го навивате на руло, обърнете тавата още гореща върху кърпа, напръскайте леко хартията за печене с вода и внимателно я свалете. Наръсете блата със захар и навийте на руло с помощта на кърпата. След изстиване развийте, намажете плънката и отново навийте. Ако въпреки всичко блатът се е натрошил, просто го нарежете на ивици, намажете ги с плънката и ги наредете една до друга.
За да може да се разреже изпеченото белтъчно безе за украса на торти и сладкиши, още преди печенето наръсете белтъка с тънък слой захар. Използвайте за рязане нож-пила.
Безето не се разтича при заливането на сладкиша, когато в него се добавят няколко капки бял винен оцет.
Хрускава коричка се получава, когато формата за сладкиша се намаже с масло и се наръси със захар. За пропиване може да използвате и леко затоплен коняк.
Плодовият джем преди да го нанесете върху блата трябва леко да подгреете на водна баня. Блатът се пропива по-добре, а слоят става еднакво плътен навсякъде.
Разбиването на яйцата за сладкиши е удобно да се прави в дълбока чаша, като миксерът се движи нагоре и надолу.
Захарната глазура може да украсите в червено и без хранителни бои. Просто я смесете с малко плодов сок с червен цвят.
Глазурата приготвена от блокче шоколад няма да се пука и чупи при нарязването на сладкиша, ако в загрятата на водна баня шоколадова маса се пусне бучица масло.
За прозрачното желе – мътното и неапетитно на външен вид желе може да стане прозрачно, като се загрее и му се налее 1 белтък, разбит в малко студена вода. Кипнете и прецедете.

You can leave a response, or trackback from your own site.