Тесто

Добре втасалото тесто трябва да удвои обема си. Времето за втасване е различно и зависи от качеството на маята, от температурата на продуктите и на помещението.
Втасалото тесто (за пита, козунак) се слага в незагрята фурна, включва се на 150С и така се пече до края.
Тестото поема силните миризми. Ако във фурната сте пекли риба или ястие със силни подправки, трябва предварително добре да я проветрите.
За да разберете дали тестото е изпечено, забодете в средата му клечка за зъби; като я извадите, по нея не трябва да има тесто.
Тестото няма да прилепва към лопатката, ако плътно се загърне в голямо парче найлон и се охлади. Ронливото тесто става сполучливо, ако при замесването се добави 1 супена лъжица йогурт.
Ако тестото с мая не се вдига, прибавете бакпулвер.
Маята може да се запази дълго в камерата на хладилника. Нарежете я на парчета (за 1 кг брашно 30 г), загънете ги със станиол. Сложете пакетчетата в плик или пласмасова кутийка. Извадете необходимото количество 30 мин преди употребата.

You can leave a response, or trackback from your own site.