Ароматизиране, Глазиране, Запичане

Ароматизиране

• За да ароматизирате бишкоти, натъркайте с портокалова или лимонова кора бучка захар, която ще сложите в тестото.

Бакпулвер

При изпичане на тесто с бакпулвер то се надига равномерно и се образуват мехурчета, благодарение на които става пухкаво. Слага се накрая, примесен с брашно.

• Сладкишите с бакпулвер се пекат на не повече от 200°С.

Бира

Бирата подобрява вкуса на някои десерти.
В тесто за палачинки или гофрети, тя заменя млякото и дава аромат и въздушност. В тесто за блат може да замени водата. В тесто с мая разтварянето на маята в хладка бира дава отлични резултати.

Блат

• След като прибавите цялото брашно, не разбивайте много тестото, защото по време на печенето ще се втвърди.

Брашно
• Колкото по-богато на фибри е брашното, толкова по-трудно бухва.

• Тестото винаги се оставя да почине поне 10 минути, за да бухне и да стане по-леко.

Глазиране

За да стане сладкишът блестящ, го поръсете докато е още топъл с пудра захар. Може да го поръсите и с кристална захар, а после леко да го запечете във фурната, за да се карамелизира.

• Глазиране означава и покриване с глазура.

Запичане
Запечете блата за плодова пита съвсем малко, колкото да хване кора и да не се размекне от сока на плодовете, които ще опечете после върху него.

• Ако блатът е предназначен за намазване с крем или с друго което няма да се пече, тогава трябва да получи златист загар.

You can leave a response, or trackback from your own site.