Необходими продукти (за 1 кг почистена риба): 1/2 ч. ч. оцет, 11/2 ч. ч. бяло вино, 2 с. л. счукана морска сол, 2 пръчки канела, 3—5 зърна бахар, 2 дафинови листа, 10 зърна
черен пипер, 2 глави кромид лук, 1 ч. ч. рибна отвара (може зеленчукова отвара или подсолена вода), 1 лимон.
Оцетът и виното се варят дестина минути на тих огън заедно с лука и солта, след което се прецеждат. Прибавят се подправките и се кипват. С кипящата марината се залива предварително почистената и подготвена риба.
Рибата при подготовката й се осолява (особено внимание се обръща на коремната част) и се обръща най-малко З пъти през 1 час. Изважда се в порцеланов съд, покрива се с лимонови кръгчета, наръсва се със смес от магданоз и копър и се оставя 2 дни на студено място. След това тя е готова за консумация.