Необходими продукти (за 1 кг почистено рибно филе);
1 ч. ч. оцет, 2 ч. ч. вино по избор, 2 с. л. счукана, морска сол,
2 дафинови листа, 5 зърна бахар, 5 зърна черен пипер, 1 лимон, 2 глави лук, 1 с. л. горчица, 1 с. л. доматено пюре, 1/2 растително масло и отделно 2 с. л. растително масло, 1 захар, магданоз и копър.
Смесват се оцетът, виното и 1/2 ч. ч. растително масло. Прибавят се лукът и доматеното пюре, разредено с малко вода, и се варят на тих огън десетина минути. Карамелпзира се захарта и се разтваря във врящата маринатата. След 10 минути се добавят горчицата, черният пипер, дафиновият лист, бахарът, лимоновата кора и малко гореща вода. С кипящата марината се залива почистеното и подсолено рибно филе, наредено в порцеланов съд, и се сставя така да преседи 1 нощ. След това маринатата се отцежда внимателно и се подгрява до кипване. Филетата се обръщат, заливат се с марината и се оставят да изстинат. Върху тях се нареждат лимонови кръгчета и се наръсва смес от магданоз и копър. Заливат се с останалото растително масло, притискат се с чинийка се оставят на хладно място да престоят 2–3 дни. Могат да се наредят в буркани и да се стерилизират при 60°С в продължение на 1 час.