Опеченият сладкиш се изважда лесно, ако преди печенето формата е била добре намазнена, набрашнена или поръсена с пудра захар или пък постлана с хартия.

Големите тортени блатове и кейковете се изваждат от формата веднага след изпичане, плодовите пити ­ когато поизстинат, кремовете и оризовите сладкиши ­ когато са напълно изстинали.

• Изваждайте сладкишите върху решетка за сладкиши или най-малкото върху платнена салфетка, за да се изпари излишната влага. Ако блатът отказва да излезе, покрийте формата със суха или влажна кърпа и изчакайте половин час: отделящата се пара ще улесни изваждането.

• За да извадите желе, потопете формата за 30 секунди в гореща вода.

• Когато правите сладкиш от многолистно тесто или с ориз, облейте предварително формата с хладка вода, но не я избърсвайте.