Зеленчуци

Замразените зеленчуци се слагат в яденето, без да се размраазяват.
Зеленчуците увират по-бързо и запазват в по-голяма степен хранителната си стойност, ако се варят в подсолена вода.
Зеленчуци се слагат в яденето веднага след мато се измият и обелят, за да не загубят своята витаминозност и хранителност.
Изчистените сурови картофи се държат в студена вода до слагането им в ястиети, в противен случай те потъмняват и губят от вкуса си.
Използвайте белите картофи за пюре, жълтите- за готвене, а розовите- за пържене.
За да не се разварят картофите, освен сол прибавете и няколко капки оцет или лимонов сок.
За да се избегнете напукването на картофите при варене, предварително ги набоцкайте на няколко места с вилица.
Преди пържене подсушете нарязаните картофи и сгорещете мазнината. Пържете картофите в повече мазнина, за да запазите витамините.
Пресолените супи и зеленчукови ястия стават годни за консумация, ако се сложат в тях да врат няколко сърови картофа.
Сварените картофи се обелват по-лесно, ако веднага след свалянето им от огъня се залеят със студена вода.
Варените картофи стават по-вкусни, ако във водата, в която се варят, се прибавят 2-3 скилидки чесън, един дафинов лист или стръгче чубрица.
Печените чушки се белят по-лесно, ако се задушат и се поръсят с малко сол. Ръцете да се потапят переодично във вода, за да не остават по тях люспи.
За да се съхраняват в хладилник, пресни зеленчуци за салата, то те се измиват добре и се поставят в найлонови пликове.
Свежеста на зеленчуците се въстановява след потапяне за 1 час в 1ч.ч. студена вода и 2 с.л. оцет.
Салатата от пресни зеленчуци се подсолява непосредствено преди косумация.
Ако сте прекалили с мазнината, сложете за 10 мин. в ястието един лист марулю, която ще поеме излишната мазнина.
Аромтът на пресните подправки ще засилите ако ги измиете, не със стъдена вода, а с топла.
Лукът няма да прегори и ще получи златист цвят, ако се оваля в брашно и се изпържи в сгорещена мазнина.
За да не люти толкова много, лукът се поставя за 1/2-1 час. в студена вода или в хладилника.
Чесънът се счуква по-лесно, ако се поръси предварително със сол.
Зеленият грах ще запази цвета си при варене, ако във водата сложите малко захар.
Зеленият фасул ще запази цвета си, ако във водата предварително се сложи малко сол.
Спанакът се измива непосредствено преди готвене, измит той бързо се разваля.
Грах, фасул и леща се солят, когато са почти сварени.
Зеленият фасул при варене се долива с вряла вода. Ако е стар и увира бавно, може да се сложи малко сода бикарбонат.
За да стане супата по-ароматна и по-вкусна, зеленчуците се задушават най-напред в мазнина, а след товасе заливат с вряла вода.
Доматите се белят по-лесно, ако се потопят за 1 мин. във вряла вода.
Оризът трябва да се измие със студена вода преди употреба.
Оризът се запазвабял и цял, ако се вари в солена вода, без да се захлупва.
За да не загаря по време на варене, оризът не трябва да се разбърква с лъжица, а съдът да се повдига от огъня и да се разтърсва.
За да е по-бял, към ориза се прибавят няколко капки лимонов сок.
За да не се развари и да стой тестен, оризът предварителносе запържва няколко минути.
Оризът става по-вкусен, ако му се прибави повече мазнина.
Цветът на гъбите не се променя, ако ги поръсите с лимонов сок.
За да не почернеят, измитите и изчистени гъби се слагат в съд със студена, леко подсолена вода.
Пресните гъби стават сочни, ако ги посолите едва след сваляне от огъня.
За да не стават жилави, гъбите трябва да се задушат и след това да се варят

You can leave a response, or trackback from your own site.