Изчистените и измити в 2-3 води варива се накисват в студена вода за 5-6 часа или за по-продължително време, ако са от стара реколта.
Архив за ‘Топлинна (вторична) обработка на хранителните продукти’
Тема от 
Tags: 
КЕБАПИ
Май 20th, 2011 
admin Това са характерни ориентаски ястия, преминали в нашата национална кухня без промени в технологията на приготвянето им
КАПАМА
Май 20th, 2011 admin Капамата е гозба от най-старите видове, считана като специалитет на българската кухня.
ПЛАКИИ
Май 15th, 2011 admin В миналото плакии са били приготвяни най-много през лятото, понеже се консумират хладки, а оцетът, солта и чесънът ги правят подходящи за летните горещини.
ЯХНИИ
Май 15th, 2011 admin След това месото се залива с вода и се вари на слаб огън. Останалите продукти (сурови или задушени) се прибавят, когато месото е полусварено.
ГЮВЕЧИ
Май 8th, 2011 admin Чрез предварително леко задушаване на месото със ситно нарязан лук и доматено пюре (домати), едновременно прибавяне на останалите продукти в сурово състояние и печене на ястието във фурна.
МУСАКИ
Май 8th, 2011 admin Така приготвената мусака се залива със зеленчукова отвара или топла вода, поръсва се мазнина и се пече във фурна.
САРМИ
Май 8th, 2011 admin Листа от кисело зеле. След отстраняването на кочана листата се отделят, почистват се от дебелите части и се начукват леко с дървено чукче.
ПЪЛНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ
Май 8th, 2011 admin Месни плънки. Приготвят се по два начина: Без задущаване на продуктите. Към смляното месо се прибавят сол, ориз, ситно нарязан лук, обелени и ситно наеязани домати, счукан черен пипер, ситно нарязан магданоз.
СОСОВЕ
Май 8th, 2011 admin Мазнината се загрява и в нея се задушава ситно зарязан лук, докато придобие леко златист цвят.