Архив за ‘ОБЩИ’

Марината за пържоли – подготвителна

В хаванче стривате пипера, бахара, чесъна и солта. В порцеланов съд се смесват с лимоновия сок, доматеното пюре, олиото и горчицата и се разбърква добре.

Марината за филе от риба — херинга, сафрид, паламуд, скумрия

Прибавят се лукът и доматеното пюре, разредено с малко вода, и се варят на тих огън десетина минути.

Марината за риба, предназначена за непосредствена консумация

Оцетът и виното се варят дестина минути на тих огън заедно с лука и солта, след което се прецеждат. Прибавят се подправките и се кипват.

Съдове за микровълнова фурна

Когато фаянсовите и глинените съдове не са глазирани, те поемат влага от въздуха или от течните продукти, в този случай съдовете се загряват.

Предимствата на микровълновите фурни

С микровълновите фурни се пести много време. Продължителността на готвене се редуцира до около половината от досега необходимото време.

ЯСТИЯ ОТ ВАРИВА

Изчистените и измити в 2-3 води варива се накисват в студена вода за 5-6 часа или за по-продължително време, ако са от стара реколта.

КЕБАПИ

Това са характерни ориентаски ястия, преминали в нашата национална кухня без промени в технологията на приготвянето им

КАПАМА

Капамата е гозба от най-старите видове, считана като специалитет на българската кухня.

ПЛАКИИ

В миналото плакии са били приготвяни най-много през лятото, понеже се консумират хладки, а оцетът, солта и чесънът ги правят подходящи за летните горещини.

ЯХНИИ

След това месото се залива с вода и се вари на слаб огън. Останалите продукти (сурови или задушени) се прибавят, когато месото е полусварено.