Кипнете вода в голяма тенджера и долейте в буркана, докато още е вряла. Затворете с капачка и обърнете буркана с капачката надолу.
Архив за ‘Консервиране’
При консервирането трябва да се внимава за


ПЪЛНЕНЕТО – бурканите трябва да се пълнят най-много до 1,5 см от горния ръб. Ако бурканът е напълнен до капачката, въздухът, който остава в зеленчука и заливката при стерилизацията се нагрява, разширява се и излиза вън от буркана. Тогава той изтласква и част от заливката.
Мармелад и конфитюр за диабетици


Приготвените като за обикновен мармелад или конфитюр плодове се варят 4 мин със сорбит при бъркане. Прибавя се желиращото средство и се кипва още 4 до 5 с. След това се прибавя лимоновият сок.
Мармелади


Фини мармелади, при които плодовете са цели или на парчета, се наричат конфитюри. Подходящи за това са предимно ароматните плодове. Както при приготвянето на мармелада и при конфитюрите се изчислява на 600 г плодове 500 до 550 г захар.
Желета


За приготвяне на желета се използува суров или добит в парната сокоизстисквачка плодов сок без захар.
Консервиране на плодови сокове


Полученият плодов сок има температура 75°С и може да се налива веднага през крана в добре измити и предварително затоплени стъкла, които се затварят с гумени запушалки.
Приготвяне на консерви в апарат


Приготвянето на консерви в специален съд с термометър е лесно и все още се практикува. Върху специална поставка се нареждат стъклата, така че да не се допират. Съдът се напълва с вода до половината от височината на бурканите.
Съвети за правилно консервирене


Сливи, праскови, кайсии и домати се обелват лесно, като се поставят за момент в почти вряща вода.
Замразяване


За да замразите добре продуктите, регулирайте термостата на най-студено поне 5 часа преди да ги сложите
Важно при консервирането


БУРКАНИТЕ – трябва да са напълно чисти, без пукнатини и със здрав нарез на отвора.