Архив за ‘Кулинарни тайни’

Плодове и ядки за сладкиши

Ябълковата плънка за щрудели или пити ще стане по-вкусна, ако към нея прибавите дребни кубчета марципан или шоколад.

Торти

Кремът за торти става по-вкусен и ароматен, ако в сметаната сипете няколко капки ликьор или ром.

Кексове и сладкиши

Разбиването на яйцата за сладкиши е удобно да се прави в дълбока чаша, като миксерът се движи нагоре и надолу.

Тесто

За да разберете дали тестото е изпечено, забодете в средата му клечка за зъби; като я извадите, по нея не трябва да има тесто.

МАЗНИНА

Когато пържите, ако се случи да се запали мазнината, веднага похлупете тигана с капак.

Общи кулинарни тайни

Месо от по-старо животно мариновайте 20 мин с 1 лъжица ракия или 1 чаша коняк. То няма да задържи миризмата на алкохола, но ще стане меко и сочно и ще се свари по-бързо.

Бульони

Бульонът се избистря по следния начин: Разбийте на пяна 2-3 белтъка с малко вода и лимонов сок или вино.

Печене

Намажете месото, което ще печете на скара, със следната смес: ? чаша олио, 2-3 супени лъжици оцет, 1-2 скилидки стрит чесън, 1 връзка ситно нарязан магданоз, по едно стръкче розмарин и мащерка

Дреболии

Сложете суровия черен дроб за 2-3 ч в прясно мляко.

Кюфтета, кебапчета и шницели

Месото за шницели трябва да е от пилешката или от филето. Нарежете го на тънки филийки напречно на мускула