Архив за ‘Практични съвети’

Общи кулинарни тайни

Месо от по-старо животно мариновайте 20 мин с 1 лъжица ракия или 1 чаша коняк. То няма да задържи миризмата на алкохола, но ще стане меко и сочно и ще се свари по-бързо.

Бульони

Бульонът се избистря по следния начин: Разбийте на пяна 2-3 белтъка с малко вода и лимонов сок или вино.

Печене

Намажете месото, което ще печете на скара, със следната смес: ? чаша олио, 2-3 супени лъжици оцет, 1-2 скилидки стрит чесън, 1 връзка ситно нарязан магданоз, по едно стръкче розмарин и мащерка

Дреболии

Сложете суровия черен дроб за 2-3 ч в прясно мляко.

Кюфтета, кебапчета и шницели

Месото за шницели трябва да е от пилешката или от филето. Нарежете го на тънки филийки напречно на мускула

Риба

Ако печете рибата загъната в алуминиево фолио, в кухнята няма да се усеща неприятна миризма.

Колбаси

За да не потъмнее отрязаната повърхност на салама, намажете я с белтък или с дебел слой краве масло (мас).

Овче и телешко месо

Овчето месо ще загуби специфичната си миризма

Пилешко месо

Пилето за печене намажете отвътре и отвън със смес от 2-3 супени лъжици разтопено краве масло, 2 лъжици лимонов сок и 2 скилидки стрит чесън.

За кремсупите

Всяка супа става по-вкусна, ако в чинията преди разливане, се сложи 1 ч.л. бяло вино!