Архив за ‘Практични съвети’

Лук и чесън

Ако “плачете”, като режете лук, ето няколко съвета: Щом обелите лука, сложете го в студена вода или в камерата на хладилника.

Картофи

Преди пържене подсушете нарязаните картофи или ги оваляйте в малко брашно. Мазнината трябва да е добре сгорещена и да покрива картофите.

Карфиол

Съдът не трябва да се похлупва. Зеленчукът ще остане снежно бял.

Домати и краставици

Доматената салца не киселее и става по-вкусна, ако наред с олиото и лука й се добави и 1 ч. л. мед.

Салати

Салатата от варени картофи, докато е още топла, залейте с няколко лъжици топло прясно мляко или тръпчиво бяло вино.
Пригответе салатата вместо с варено с печено цвекло.

Варене на картофи

Картофи сварени необелени, запазват повече витамин С, отколкото варените обелени и нарязани.

За картофите и чипса

Картофите се белят тънко, защото непосредствено под обвивката са натрупани всичките соли и белтъчини.

Избор и съхранение на зеле

Необходимо е да се подбира това зеле, което е с твърди и плътни листа, с лъскав, свеж цвят, без пукнатини, натъртвания и повърхностни дефекти.

Почистване на зеленчуци

Морковите се мият цели с четка за ръце под струя течаща вода.

Важно при консервирането

БУРКАНИТЕ – трябва да са напълно чисти, без пукнатини и със здрав нарез на отвора.