Някои приемат, че супите са се появили в епохата на неолита след изобретяването на глинения съд, който е позволил употребяваните за приготвянето им животински и растителни продукти да се обработват чрез варене. Поради бедния продуктов набор тогавашната домакиня е добавяла повече вода при приготвянето на супите.В дълбока древност богатите гърци са ядяли предимно месо, а [...]
Posts Tagged ‘бульон’
Тема от 
Tags: 
ПЕЧЕНЕ
Май 8th, 2011 
admin Такава топлинна обработка се прилага при предварително сварени, задушени или пържени зеленчуци, комбинирани с други продукти, а понякога и със сосове.
ПЪРЖЕНЕ
Май 8th, 2011 admin При запържването обаче мазнините губят част от качествата си и търпят промени, вличещи отрицателно върху организма на човека.
ЗАДУШАВАНЕ
Май 8th, 2011 admin Продуктите, поставени в съд, който се затваря добре, се задушават на слаб огън, като към тях се прибавят мазнина и малко количество вода.
ВАРЕНЕ
Май 8th, 2011 admin Варене в кипяща вода. Чрез поставяне на продуктите в кипяща вода не се посволява при варенето да се извличат от тях хранителните съставки, тъй като на повърхността им се образува коричка от коагулирани белтъчини.
Хитринки за бульоните и супите
Март 27th, 2011 admin Ако искате бульонът да бъде силен и хранителен, поставете месото в хладка вода.