Posts Tagged ‘Зеленчуци’

Зеленчуци

За да не се развари и да стой тестен, оризът предварителносе запържва няколко минути.
Оризът става по-вкусен, ако му се прибави повече мазнина.

РАЗМРАЗЯВАНЕ НА ЗЕЛЕНЧУЦИ

Времето за сваряването им е по-малко, отколкото при сурови зеленчуци.

ГЮВЕЧИ

Чрез предварително леко задушаване на месото със ситно нарязан лук и доматено пюре (домати), едновременно прибавяне на останалите продукти в сурово състояние и печене на ястието във фурна.

ПЪЛНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Месни плънки. Приготвят се по два начина: Без задущаване на продуктите. Към смляното месо се прибавят сол, ориз, ситно нарязан лук, обелени и ситно наеязани домати, счукан черен пипер, ситно нарязан магданоз.

КАШИ

Важно условие за добрите хранителни и вкусови качества на кашите е брашното при запържването му да не прегори, а разреждането му с течност да става постепенно и при непрекъснато разбъркване.

СУПИ

Някои приемат, че супите са се появили в епохата на неолита след изобретяването на глинения съд, който е позволил употребяваните за приготвянето им животински и растителни продукти да се обработват чрез варене. Поради бедния продуктов набор тогавашната домакиня е добавяла повече вода при приготвянето на супите.В дълбока древност богатите гърци са ядяли предимно месо, а [...]

ПЕЧЕНЕ

Такава топлинна обработка се прилага при предварително сварени, задушени или пържени зеленчуци, комбинирани с други продукти, а понякога и със сосове.

ЗАДУШАВАНЕ

Продуктите, поставени в съд, който се затваря добре, се задушават на слаб огън, като към тях се прибавят мазнина и малко количество вода.

Общи правила и съвети

Зеленчуците трябва да се измият основно преди употреба. Във водата прибавете сол, така се намалява загубата на минерални вещества и се отстраняват попаднали насекоми, охлювчета. След това изплакнете под течаща вода.

Зеленчуци и други

Магданоз, джоджен, копър, зелен лук ще нарежете по-бързо и лесно с ножица.