Posts Tagged ‘месо’

РАЗМРАЗЯВАНЕ НА МЕСО

Най – добре се размразява месото,когато се постави в хладилник.

КАПАМА

Капамата е гозба от най-старите видове, считана като специалитет на българската кухня.

ГЮВЕЧИ

Чрез предварително леко задушаване на месото със ситно нарязан лук и доматено пюре (домати), едновременно прибавяне на останалите продукти в сурово състояние и печене на ястието във фурна.

ПЪЛНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Месни плънки. Приготвят се по два начина: Без задущаване на продуктите. Към смляното месо се прибавят сол, ориз, ситно нарязан лук, обелени и ситно наеязани домати, счукан черен пипер, ситно нарязан магданоз.

КАШИ

Важно условие за добрите хранителни и вкусови качества на кашите е брашното при запържването му да не прегори, а разреждането му с течност да става постепенно и при непрекъснато разбъркване.

Приготвяне на месо III

Опашка – идеална за приготвяне на силен бульон.

Приготвяне на месо II

След разваряване става за чорби и мезета. Мозъкът не е особено подходящ за кулинарни упражнения.

ПРИГОТВЯНЕ НА СМЛЯНО МЕСО

Към месо от угоени животни по начало тлъсти меса не се прибавят. Преди смилането месото се почиства от сухожилия и ципи, обезкостява се и се нарязва на малки парчета.

Кулинарни хватки VII – за месото

Месото от стари животни залейте за 15 минути с 2-3 лъжици ракия или друг алкохол. Така то става меко и сочно и се сварява по-бързо.

Kулинарни хватки II

Ако сте се сдобили с по-голяма КОКОШКА или повече МЕСО, които няма да сготвите наведнъж, разфасовайте ги на части, колкото за едно готвене и плътно затворени в найлонови кесии ги приберете в камерата на хладилника. По същият начин съхранявайте и риба. Това предпазва продуктите от излишни размразявания, а камерата – от неприятния дъх, който могат [...]