Някои приемат, че супите са се появили в епохата на неолита след изобретяването на глинения съд, който е позволил употребяваните за приготвянето им животински и растителни продукти да се обработват чрез варене. Поради бедния продуктов набор тогавашната домакиня е добавяла повече вода при приготвянето на супите.В дълбока древност богатите гърци са ядяли предимно месо, а [...]
Posts Tagged ‘черва’
Тема от 
Tags: 
ПТИЦИ
Май 8th, 2011 
admin Нарязване. Птицата се поставя върху масата с гърба надолу. Изрязват се бутчетата и от грудната кост се одира кожата. От ребрата се отделят внимателно филетата – голямото (външното) и малкото (вътрешното), като малкото филе се почиства от сухожилията.По-малките птици след отстраняването на главата, крилете и краката се разрязват на две половини по гръбначните прешлени и [...]
ЖИВОТИНСКИ ВЪТРЕШНОСТИ (КАРАНТИЯ)
Май 8th, 2011 admin Веднага след тази предварителна обработка вътрешностите се подлагат на топлинна обработка.