При покупка на броколи: трябва да бъдат свежозелени и да не жълтеят. Малките листенца по стъблата да не са увехнали. Внимавайте стъблата да не са по-дебели и по-големи от самите тях.
За да ги приготвите разчленете ги на розички, обелете едната част от стъблата. Потопете в студена оцетена вода, за да прогоните малките буболечки. Изплакнете няколко пъти на течаща вода. Порция от 200 г сварено броколи покрива дневните ни нужди от витамините А и С.
Задушени броколи са чудесна гарнитура за печено месо или свински, агнешки ребра на скара.
Подходящи са за замразяване. Ако бланширате броколи във вряща подсолена вода без никакви други подправки получавате диетично ястие.