Архив за Април, 2011

Сушене и съхранение на подправките

Наберете вашите билки рано сутринта, когато росата е изсъхнала и преди да са се изпарили летливите вещeства, които дават на всяка билка нейния специфичен вкус.

Кедрови орехи

Сибирското кедрово дърво достига 40-метрова височина и живее до 500 години. Семена се появяват при него на всеки 5-6 години.

Пекан

Най-близък роднина на ореха, по вкус си приличат, но той е по-мазен и по-мек.

Замразяване

За да замразите добре продуктите, регулирайте термостата на най-студено поне 5 часа преди да ги сложите

Домати

Нискокалорични (20­25 калории на 100 грама), богати на витамин А, В и С. Стимулират апетита и са особено препоръчителни за хепатитно болни (под формата на сок).

Водна баня

Варенето на водна баня е бавно. Сложете съда със сместа, която ще се готви, в по-голям съд, пълен с много гореща вода.

Вода

Не бива всеки ден да се пие един и същи вид минерална вода, освен по лекарско предписание.

Бяло вино

Ако нямате, го заменете с една супена лъжица оцет, разтворена в чаша вода заедно с една супена лъжица захар.

Кулинарни хватки VII – за месото

Месото от стари животни залейте за 15 минути с 2-3 лъжици ракия или друг алкохол. Така то става меко и сочно и се сварява по-бързо.

Кулинарни хватки VI – Боб

Бобът е вкусен както топъл, така и студен, на салата. Предвиждайте 50 – ­60 г боб за порция.