При покупка на броколи: трябва да бъдат свежозелени и да не жълтеят.
Авокадо
Март 28th, 2011 
admin Авокадото се яде сурово, тъй като при топлина обработка авокадото започва да горчи.
Аспержи
Март 28th, 2011 admin Докато са в почвата, тези стъбла са бели, сочни и крехки – дебели 1-2 см.
Важно при консервирането
Март 27th, 2011 admin БУРКАНИТЕ – трябва да са напълно чисти, без пукнатини и със здрав нарез на отвора.
Приготвяне на желета /мармалад/
Март 27th, 2011 admin За приготвяне на желета се използува суров или добит в парната сокоизстисквачка плодов сок без захар.
Консервиране на плодови сокове
Март 27th, 2011 admin За приготвяне на сурови сокове се използуват специални електрически центрофуги или подходящи приспособления към кухненски електрически уред.
Консервиране в домашни условия
Март 27th, 2011 admin Приготвянето на консерви в специален съд с термометър е лесно и все още се практикува.
Сливи, праскови, кайсии и домати
Март 27th, 2011 admin Поради съдържанието на циановодород, ядките от костилковите плодове трябва да се използуват много пестеливо.
Шифран
Март 27th, 2011 admin Днес почти забравена у нас, тази скъпа подправка е била широко използвана в националната ни кухня до началото на века.
Чубрица
Март 27th, 2011 admin Нейното научно родово име – сатурея, произхожда от името на езическите Божества сатири, на които се приписвало между другото и чревоугодничество.