Архив за Март, 2011

Вишна

От вишните могат да се приготвят чудесни сиропи, сокове, сладка, конфитюри и желета.

Бамя

Едногодишно растение от сем.Слезови.

Бри

Имената Brie de Meaux(Кралско сирене, а след Революцията – Кралят на сирената) и Brie de Melun са защитени (запазена марка) в ЕС от 1980 г. в списъка на продуктите с деклариран географски произход – Бри, района на Париж, Франция.

Почистване на зеленчуци

Морковите се мият цели с четка за ръце под струя течаща вода.

Броколи

При покупка на броколи: трябва да бъдат свежозелени и да не жълтеят.

Авокадо

Авокадото се яде сурово, тъй като при топлина обработка авокадото започва да горчи.

Аспержи

Докато са в почвата, тези стъбла са бели, сочни и крехки – дебели 1-2 см.

Важно при консервирането

БУРКАНИТЕ – трябва да са напълно чисти, без пукнатини и със здрав нарез на отвора.

Приготвяне на желета /мармалад/

За приготвяне на желета се използува суров или добит в парната сокоизстисквачка плодов сок без захар.

Консервиране на плодови сокове

За приготвяне на сурови сокове се използуват специални електрически центрофуги или подходящи приспособления към кухненски електрически уред.