Архив за Март, 2011

Консервиране в домашни условия

Приготвянето на консерви в специален съд с термометър е лесно и все още се практикува.

Сливи, праскови, кайсии и домати

Поради съдържанието на циановодород, ядките от костилковите плодове трябва да се използуват много пестеливо.

Шифран

Днес почти забравена у нас, тази скъпа подправка е била широко използвана в националната ни кухня до началото на века.

Чубрица

Нейното научно родово име – сатурея, произхожда от името на езическите Божества сатири, на които се приписвало между другото и чревоугодничество.

Чили

Нашенската червена люта чушка по нищо не отстъпва на тази екзотична подправка с латиноамерикански произход.

Червен пипер

Сладкият червен пипер, с който така сме свикнали, е влязъл в Европа не от Ориента, а през Португалия.

Целина

Миризливата целина е почитана още от древните египтяни, елини и римляни.

Хрян

Това е многогодишно растение от семейството на кръсто-цветните.ук,бурен,листа,пясък

Хвойна

Малки ароматни пъпки, които влизат в състава на маринатите, използват се при готвене на кисело зеле, кюфтета от месо и задушени ястия.

Сусам

Той е една от древните маслодайни култури.